學人小傳
陳宗懋，1933年生，浙江海鹽人。茶學家、茶樹植保專家，中國工程院院士。1950年考入復旦大學農(nóng)藝系，1952年到沈陽農(nóng)學院植物保護系學習。1954年到中國農(nóng)業(yè)科學院甜菜研究所任技術員，1960年到中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所工作，長期致力于茶葉農(nóng)藥殘留研究、茶樹害蟲防治研究。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長，中國茶葉學會理事長。主編《中國茶經(jīng)》《中國茶葉大辭典》等。
古有茶博士，今有茶院士?！安柙菏俊标愖陧俏覈敶鑼W研究的領軍人物。
人們常說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶葉的質量安全與大眾生活息息相關。從20世紀中葉起，陳宗懋就開始關注茶葉農(nóng)藥殘留問題。幾十年來，他帶領團隊率先開拓出茶葉農(nóng)藥殘留、茶園化學生態(tài)防治兩大研究領域。如今，年已九秩的陳宗懋院士仍堅守在科研崗位上，為我國茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展辛勤耕耘。
“天選”茶人
陳氏家族世居浙北海鹽，陳宗懋的父親年輕時赴滬創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營有方，在棉布行做得風生水起。1933年10月1日，陳宗懋在上海出生，不僅天資聰穎，而且勤奮好學。他先是在家里跟著一位晚清秀才誦讀古文，打下國學根底，后來進入上海致行小學、清心中學讀書，培養(yǎng)了英文能力。他從小就喜歡讀書。大人串門，他會跟著去找書看；客人拜訪，也會給他帶書來。他喜歡閱讀名人傳記和回憶錄，從中感悟成功人士的非常之處。
讀高中時，父親北上開拓業(yè)務，陳宗懋隨著去了南京，在金陵大學附中讀了一年半書，新中國成立前夕回到上海，在清心高中完成了學業(yè)。因為母親從醫(yī)，陳宗懋也有意懸壺濟世。高考的報名點設在同濟大學，陳宗懋趕去一看，有一長一短兩列隊伍，為省時便去短的那列排隊。不久輪到他報名了，陳宗懋傻眼了，原來這一隊是報考農(nóng)科的。負責報名的人熱情鼓勵他說，國家正在大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，學農(nóng)正逢其時，幾句話讓陳宗懋熱血沸騰，便隨緣報了農(nóng)科，并順利考入復旦大學農(nóng)學院，在農(nóng)藝系學習防治病蟲害專業(yè)?；叵肫饒罂即髮W站錯隊的往事，陳宗懋說：“既然老天爺選我干這行，那就一定要干好！”
在復旦大學，對陳宗懋影響最大的老師是著名農(nóng)學家嚴家顯。陳宗懋記得，這位從美國明尼蘇達大學畢業(yè)的昆蟲學博士在黑板上畫的昆蟲栩栩如生。當時只有六七個學生，他們時常去嚴家上課。嚴先生講得不多，但會提供大量參考資料，意在培養(yǎng)學生獨立思考的能力。1952年全國高等學校院系調整，復旦大學農(nóng)藝系并入沈陽農(nóng)學院，陳宗懋也跟著踏上黑土地，在東北繼續(xù)自己的學業(yè)。
兩年后，走出校門，陳宗懋繼續(xù)北行，來到黑龍江，在中國農(nóng)業(yè)科學院甜菜研究所做技術員。自幼在南方生活的陳宗懋，極不適應東北的嚴寒，1960年年初，他調到杭州，在中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所工作。自此與茶結緣，不離不棄。
當時，我國出口英倫三島的一批茶葉被退回廣州港，原因是農(nóng)藥殘留超標，所里安排陳宗懋負責找出這批出口茶葉農(nóng)藥殘留物的來源。這是一道難題，有關部門給出了解決的期限：兩年。一轉眼，一年半過去了，對于超標物的來源，陳宗懋仍然毫無頭緒。一天，他來到一家茶廠，發(fā)現(xiàn)加工車間里煙霧繚繞。原來，工人們?yōu)榉牢孟x叮咬，點了很多蚊香。陳宗懋心生疑竇，便帶回兩把蚊香進行測試。果然，氣相色譜儀測出有“峰”。他讓團隊成員搜集市場上的各種蚊香，隨后對這200多種蚊香逐一檢測，確認出口茶葉里的八氯二丙醚源自蚊香，終于解開了這道謎題。不久，有關部門出臺規(guī)定，禁止在蚊香生產(chǎn)過程中添加八氯二丙醚。
科研與生產(chǎn)相結合：茶園是最好的實驗室
由于初入茶領域的這次難忘經(jīng)歷，陳宗懋為后來的科研之路找到了航向：不僅重視基礎研究，更重視發(fā)掘生產(chǎn)經(jīng)驗、解決實際問題。
“生產(chǎn)實踐是科研的活水源頭，實際效果是科研的質量鑒定書”，這是陳宗懋一以貫之的信念。多年來，他跑遍了全國主要產(chǎn)茶區(qū)，哪里有茶園，哪里就有他的足跡。陳宗懋說，茶園是最好的實驗室。
我國約有半數(shù)人飲茶，飲用安全至為重要。20世紀70年代，我國98%的茶樹都噴農(nóng)藥。陳宗懋團隊對茶樹種植過程中使用的60多種農(nóng)藥進行殘留、降解研究，篩選出一批高效安全農(nóng)藥，構建了我國第一個作物產(chǎn)前農(nóng)藥選用體系。陳宗懋提出20余種農(nóng)藥用于茶樹的安全使用標準，其中有18項作為國家標準頒布實施，還有5項成為部頒標準。
我國產(chǎn)茶區(qū)氣候暖熱高濕，加之茶樹樹冠茂密郁閉，使得很多茶園雜草蔓延、害蟲滋生，常見的茶樹害蟲達430種，每年給我國茶產(chǎn)量造成一兩成的損失。多年來，陳宗懋多形式、全方位地進行著茶樹病蟲害防控研究，通過在科研基地的反復實驗，總結出了多管齊下、綜合防治的系統(tǒng)方法。
陳宗懋早年就歸納出了中國茶樹害蟲區(qū)系演替的規(guī)律，并率先提出茶樹病蟲害防治新策略。他在浙江茶區(qū)組建起茶樹植保聯(lián)系點，發(fā)動植保人員查蟲情、發(fā)預報，落實茶園病蟲害綜合防治措施，浙江省的茶葉產(chǎn)量因此大幅提高。
每當進入蟲聲四起的茶園，陳宗懋就像著了魔一般，為了尋找基于自然的防控技術，昆蟲的視覺、氣味、鳴叫聲，他都要一探究竟。陳宗懋發(fā)現(xiàn)，茶園的害蟲喜歡黃色，益蟲害怕紅色，而藍色可防治薊馬、小綠葉蟬，便根據(jù)昆蟲的視覺差異性選用顏色，指導團隊開發(fā)出了LED風吸式殺蟲燈。茶樹在不同季節(jié)和狀態(tài)下會釋放不同的氣味，形成“植物語言”。陳宗懋團隊利用電子設備模擬害蟲喜好的氣味，引誘害蟲到特定地點產(chǎn)卵，集中捕殺。浙江紹興的一個茶園中利用此法，幾年里滅殺了約70萬只成蟲。他們還請聲吶專家?guī)椭治鲂【G葉蟬的鳴聲和聽覺特點，在茶園放出模擬聲招引來害蟲將其消滅。
十多年前，陳宗懋深入福建漳州的茶園了解綠色生物防控技術的使用效果。他蹲點的地方是長白蚧高發(fā)區(qū)，這種害蟲體外裹著一層蠟質，農(nóng)藥很難殺滅。陳宗懋通過細致觀察和研究，提出了一個簡易而有效的方法：把附有長白蚧的茶樹枝條裝入玻璃試管中，用棉花絮塞住管口，每天觀察棉塞上的蟲數(shù)，從而掌握了蟲子孵化的周期，在蟲子孵化時殺蟲。這種方法推廣開來后，浙江茶區(qū)長白蚧蟲害得到有效控制。
陳宗懋借鑒其他作物防治上已有的成功案例，通過創(chuàng)新化學生態(tài)技術，發(fā)展植物揮發(fā)物、天敵昆蟲高效利用技術。茶樹有三種主要害蟲，茶尺蠖、茶蚜和假眼小綠葉蟬，陳宗懋不僅研究這三種害蟲，而且深入研究了害蟲的天敵。他發(fā)現(xiàn)，當害蟲危害茶樹后，其口腔分泌物中的酶類會由葉片的傷口進入茶樹組織，從而使茶樹體內的代謝途徑發(fā)生變化，形成新的揮發(fā)性化合物，這種化合物對害蟲的天敵有很強的引誘作用，而對害蟲卻沒有或只有很弱的引誘活性。也就是說，這類化合物為害蟲的天敵提供了尋覓獵物的線索，同時為被害的茶樹提供了保護。這一全新的學術思想，在生產(chǎn)實踐中有效提高了茶園害蟲天敵的生防效率。
陳宗懋團隊基于茶園病蟲草害發(fā)生規(guī)律，遵循綜合治理原則，從多年科研實踐中摸索出的一整套綠色防控方法，在保障茶葉生產(chǎn)的同時，可以從源頭上保證茶葉質量安全，并能保護茶園的生物多樣性。
建設生態(tài)茶園：科研必須大膽創(chuàng)新
陳宗懋從事科研工作的座右銘是“科研必須大膽創(chuàng)新”。他始終將科研目標錨定在高新技術上，不斷提高綠色防控的科技含量和應用效果。
我國的茶樹大多分布在北緯18度至37度、東經(jīng)94度至122度之間。陳宗懋的心目中有一張“有機茶生產(chǎn)基地分布圖”，這也是他全力以赴正在做的事情——選擇生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、海拔相對較高、土壤和氣候適宜的地方，建設更多面向未來的生態(tài)型茶園。建設具有高科技品質的生態(tài)茶園，是一項涉及多個研究領域的系統(tǒng)工程，需要發(fā)揮科技的“壓艙石”作用，并加快科研成果轉化為生產(chǎn)力的速度。
陳宗懋團隊指導廣東英德等地建立標準化生態(tài)茶園，當茶田萌發(fā)蟲害時，能夠借助信息化平臺及時采取有針對性的防控技術予以應對。陳宗懋與他的學生姜愛芹一起，在西湖和千島湖的龍井茶種植園全面推廣友好型綠色防控技術，嚴格按照龍井茶制作標準生產(chǎn)的茶葉實現(xiàn)了“農(nóng)殘零檢出”，讓老百姓喝上了“放心茶”。
在陳宗懋看來，產(chǎn)茶區(qū)都應組建高效的科技推廣隊伍，以強化綠色防控等應用技術的研究與推廣。他強調用綠色理念和方式來管理茶園，在源頭上保證茶樹的營養(yǎng)補給和有害生物的治理，目標是發(fā)展綠色、生態(tài)、協(xié)調的以茶樹為主體的茶葉綜合生產(chǎn)區(qū)。進入制茶階段，應發(fā)展集中化、機械化、清潔化和標準化的加工區(qū)。茶葉質量與安全取決于茶園種植、管理，茶葉加工、包裝、運輸?shù)娜^程，只有嚴格按照相關標準與要求在每個環(huán)節(jié)逐一實施，才能保證茶葉成為健康飲品。
2010年，根據(jù)農(nóng)藥的水溶解度差異，陳宗懋在國際上首次提出以茶湯中農(nóng)藥殘留水平作為茶葉安全標準制定和風險評價的準繩。后來，這一建議和相應的新式檢測法，被相關國際機構和主要產(chǎn)茶國普遍采納，6項國際標準因此得以修訂，實現(xiàn)了我國制定農(nóng)產(chǎn)品國際標準零的突破。陳宗懋構建了以“MRLs（最大殘留量）制定、殘留控制、識別檢測”為核心技術的茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控體系，推廣后有力地推動了我國茶產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。
陳宗懋常能反乎常規(guī)摸索出新的科研手段，不僅開我國茶葉生產(chǎn)農(nóng)藥研究之先河，還從改善茶園土壤理化性狀和營養(yǎng)組成、高產(chǎn)優(yōu)質早生品種選育、提高茶葉加工品質等方面，開辟了茶葉研究的方向性路徑。
秉承“養(yǎng)萬物之生”的自然之道，融入現(xiàn)代科技的系統(tǒng)生態(tài)觀，陳宗懋團隊更長遠的目標是在丘陵山區(qū)修復茶園生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。
心系茶產(chǎn)業(yè)：文化與科技是兩翼
陳宗懋是“茶院士”，但他的目光從不局限于茶園?！安柙菏俊钡膶I(yè)是研究茶葉農(nóng)藥殘留、茶園化學生態(tài)防治，但他心里總惦念著中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
茶產(chǎn)業(yè)是不少地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，尤其是山區(qū)增收的重要途徑。茶產(chǎn)業(yè)如何健康快速發(fā)展呢？陳宗懋常說，茶產(chǎn)業(yè)宛如一架翱翔天宇的飛機，文化與科技就是它的兩只翅膀。
一翼是“茶文化”。陳宗懋闡述道，我國的茶文化源遠流長，從神農(nóng)氏“得茶而解之”，茶經(jīng)歷了藥用—食用—飲用的演變過程。唐代陸羽的《茶經(jīng)》在茶文化史上具有標志性意義，促使煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到了民間，還隨著佛教傳至日韓等國。宋代出現(xiàn)了專業(yè)茶師，斗茶成風，茶學評論和以茶為主題的文學藝術作品層出不窮。明末至清中期，海陸茶葉之路將茶葉傳至歐美各地，茶文化在全球流行不衰，并呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。以茶旅游、茶禪相融、茶器和茶具等茶文化為內容的第三產(chǎn)業(yè)從21世紀初開始發(fā)展，至今方興未艾。如將茶嫩葉制成抹茶粉，加入餅干、冰激凌等食物中，形成了吸引年輕人的茶飲、茶食品文化。陳宗懋風趣地說，如今許多人開始“玩茶”了，小則養(yǎng)“茶寵”，大則拓展茶文化旅游等。茶的“玩法”還包括建設景觀茶園、開展茶主題科普活動、研究茶葉保健功能，打造茶莊、茶博館、茶文化園和茶葉特色小鎮(zhèn)。陳宗懋發(fā)現(xiàn)，茶至今還是不可替代的交際中介物，以茶為姻的事例不勝枚舉。他還認為，茶葉具有中和之美，其深郁的味道飽含人生況味，茶文化已融入民族文化之中?？傊?，這是我們加速發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的文化優(yōu)勢，也是新的經(jīng)濟增長源。
另一翼是茶科學，包括茶生態(tài)。別看小小的一片葉子，從種植、加工到飲用，處處浸透著科技含量。近年來，人工智能、分子生物學、新材料等新興技術逐漸滲透到茶業(yè)領域。陳宗懋總能得風氣之先，在第一時間跟進追尋，在新知地帶和多學科的接壤處敏銳地發(fā)現(xiàn)具有風向標意義的茶葉科技資訊，多次撰文為宏觀決策提供參考意見。他的論文通過比較分析，找出了我國與世界其他主要產(chǎn)茶國的差距，對我國茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新提出建議，包括將現(xiàn)代生物技術、環(huán)境科學和生態(tài)科學引入茶葉生產(chǎn)中來。陳宗懋希望，宣講茶科技要通俗易懂，推廣茶科技要簡便易行，這樣才能通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)來助力鄉(xiāng)村振興。茶生態(tài)尤其被陳宗懋看重。“好山好水出好茶”“一方水土一方茶”，名茶的原產(chǎn)地都是風水寶地。比如湖南吉首山高水長，土壤中富含硒，有益于茶葉的微生物菌群豐富，所產(chǎn)黃金茶是我國優(yōu)質綠茶品種之一。近年來，陳宗懋帶領團隊在吉首推廣茶園綠色防控技術，打造生態(tài)茶園和標準化茶園的樣板，顯著提升了湘西黃金茶的品質。
我國現(xiàn)有4500萬畝茶田，產(chǎn)能業(yè)已過剩。發(fā)展中國的茶產(chǎn)業(yè)，中低檔茶的出路問題亟待解決。陳宗懋為此獻計獻策，強調首先要拓展茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，構建從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。通過第一產(chǎn)業(yè)加工生產(chǎn)各類茶葉，借助第二產(chǎn)業(yè)提取茶葉中的有效成分并開發(fā)多樣化的新型茶葉產(chǎn)品，進軍第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展豐富多彩的茶文化、茶旅游。實際上，中低檔茶葉的應用領域十分寬廣。我國的茶飲料僅用6%的原料就創(chuàng)造了茶產(chǎn)業(yè)40%的產(chǎn)值；更重要的是，年輕人喜歡有營養(yǎng)、保健功能且飲用便利的茶飲料。陳宗懋認為，可以通過飲茶培育充滿詩意的健康生活方式。茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者首先需要細分不同茶類的優(yōu)勢保健功能，針對特定人群的健康訴求，根據(jù)人群、年齡、性別、職業(yè)和愛好，開發(fā)對路子的茶飲料。通過再加工的科技工藝，提取有益物質，剔除不良成分，可以大大提升中低檔茶葉的產(chǎn)品品質。茶葉原料通過精深加工可增值數(shù)十倍，能有效解決中低檔茶的出路問題。
陳宗懋說，國外一個大公司每年售出的各種茶葉達到37萬噸，僅這家企業(yè)的銷售額就大大超過了我們第一產(chǎn)茶大國的出口額。如此看來，茶葉外銷還有很大的潛力可以挖掘。那么，如何促進國產(chǎn)茶葉外銷呢？陳宗懋認為，一定要依靠科技，加快機械化、規(guī)?；龠M茶葉深加工、提高附加值，與此同時，要切實保證茶葉的質量和飲用安全。在發(fā)展具有優(yōu)勢的地域性茶產(chǎn)品的同時，一定要做好中國茶的公共品牌，在發(fā)展壯大中國茶產(chǎn)業(yè)集群的基礎上，促進中國茶再度風靡世界。
活到老，學到老，干到老：倡導“茶為國飲”
陳宗懋樂天達觀，起居飲食行之有規(guī)，老來仍身心兩健。他的夫人陳雪芬也是農(nóng)科專家，早年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學（今中國農(nóng)業(yè)大學）。這對志趣相投的夫妻也是志同道合的學術伴侶，年年歲歲，一心撲在事業(yè)上。陳雪芬告訴我們，陳院士是個閑不下來的人，90歲高齡了，每天都要工作十來個小時。在高鐵車廂里、飛機上，他都會閱讀最新的茶葉文獻，還能走十幾里的山路去茶園指導生產(chǎn)。陳宗懋健康長壽的秘訣，一是工作，二是喝茶。他的喝茶習慣是一天喝三種茶，早、中、晚各一杯。陳宗懋曾說：“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康?！?
陳宗懋自己喝了80多年茶，從事茶葉研究工作也60多年了，他在琢磨：“多酚是茶葉的主要成分，這個東西進入人體后，究竟會對健康產(chǎn)生什么影響呢？”近年來，茶葉的生物可利用性是陳宗懋研究的重點之一。陳宗懋說，古人認為茶是眾疾之藥，而今在“回歸自然”理念的影響下，許多國家相繼開展了飲茶與健康的研究。國際上每年發(fā)表的茶葉論文逾900篇，十有七八是論述茶與健康的。飲茶有益于健康已為世界所公認，但其保健機理尚不夠明晰，科學界有責任通過科學研究和實驗加以明確。十年前，作為領銜人之一，陳宗懋帶領“茶葉保健功能評估和茶市場發(fā)展戰(zhàn)略”課題組梳理了國內外相關文獻，研究評估了茶葉在預防多種疾病上的功效與機理，進而闡述了茶葉對人體健康的總體效應，其研究成果也為我國古代“藥食同源論”提供了一定科學支持。
陳宗懋告訴我們，綠茶的抗氧化活性非常強，一天喝兩杯茶，人的抗氧化功能和免疫力強了，有助于預防各種疾病的侵擾。喝茶也是有講究的，應因人而異，飲茶者應根據(jù)不同體質選擇合適的茶，還須順應自然節(jié)律和氣候變化，寒冬宜飲紅茶，暑夏多喝綠茶。古人把108歲稱為“茶壽”，茶葉自古就和健康長壽聯(lián)系在了一起，不過茶畢竟不是藥，陳宗懋說，茶葉作為調節(jié)劑可增強體質、提高抗病性，但不能以茶代藥。
陳宗懋認為，茶葉中有開發(fā)價值的活性成分種類很多，如茶多酚/兒茶素具有降血壓、降血脂等功能，茶氨酸具有解除疲勞、抗抑郁、增強免疫力等功效，茶黃素、茶紅素具有降血脂、抗衰老、緩解心腦血管系統(tǒng)疾病的作用……如果按照醫(yī)藥和化學工業(yè)中更換基團的方法來獲取完全不同的化學、物理性質和生物活性的嶄新化合物，會使茶葉中有效活性組分發(fā)揮更大的作用。顯然，將食品科學引入茶葉加工和深加工之中，會使茶葉產(chǎn)品愈加豐富多彩。
陳宗懋預計，未來十年有關茶與健康的研究將進入實用化階段。他精心編撰的《茶葉的保健功能》取材翔實、論述縝密，對茶葉的功能性成分以及生物轉化和利用度進行了化學分析，通過對茶葉與人的健康的總體研究，倡導“茶為國飲”。
我國是茶葉的原鄉(xiāng)，茶文明源遠流長。長達1.3萬公里的“茶葉之路”和西南“茶馬古道”，歷史上均是中外交流的大通道。四年前，我們在進行“綠色茶葉之路”專題科考時，陳宗懋及其團隊結合中國工程院“一帶一路”茶葉科研項目，為這次科考提出了許多專業(yè)建議，還提供了很多鮮活的實踐范例。陳宗懋說，進入新的歷史時期，發(fā)展與壯大我國的茶產(chǎn)業(yè)，必須把“創(chuàng)新、綠色”作為關鍵詞，堅定不移地走綠色發(fā)展之路，中國人與生物圈國家委員會在實施聯(lián)合國教科文組織倡導的“人與生物圈計劃”時，也應致力于推動綠色茶葉之路的建設和綠色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，希望中國茶人共同努力，為世界貢獻中國綠色茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)智慧和實踐經(jīng)驗。
（圖片均由作者提供）
《光明日報》（2023年09月25日 11版）
來源：光明網(wǎng)-《光明日報》
